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​東京都 三鷹市

米粉って何?知識と実習で学ぼう

July 2, 2016

こんにちは

 

米粉マイスターインストラクター

azuma norikoです。

 

現在、募集中の米粉マイスター講座の詳細内容になります。

基礎から応用まで、しっかり学べて、実習もたっぷりあります

 

【カリキュラム(全4回)】


①米粉を知ろう
米粉、玄米粉、だんご粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉、さらにもち系、うるち系様々な種類と使い分け方、 食感の違いなど、意外と知らない米粉の基礎知識

②小麦粉の代用としての米粉
小麦粉の代用として使われることの多い米粉ですが、水分量やグルテン量などを含めて全く別物です。
小麦粉レシピを米粉に置き換えるときの必ず知っておくべき注意点
米粉ならではの長所や短所を知ろう

③米粉の違いを知ろう(メーカーによる違い)
米粉とひと言で言ってもメーカにーよって大きく違うもの原料の米の品種の違いや水分量、挽き方による粉の粒子の細かさなど、それぞれの米粉の違いを知って使い分けないと上手にできません
特性を知ることで目的別に選べるようになります


④料理、スイーツ、パン編
米粉だからおいしい料理レシピの数々を紹介
意外な組み合わせに驚きの連続!
調理上の失敗しないポイントや注意点、秘策
コツさえつかめば膨らまないケーキやパンはありません

⑤米粉の疑問 大特集
米粉を使うことで自給率はどのくらい上がるの?
粉にすると酸化しないの?
油を減らしたレシピにするには何を増やせばいいの?
小麦粉パンやスイーツと米粉を比べて体にとって何がどう違うの?
米粉にまつわる様々な巷の疑問にお答えします

実習
講義で学んだことを実習で復習しながら知識を深めましょう!
マイスター認定には必須の実習です。

 

 

 

 

 

いつも、読んでいただき

ありがとうございます☺︎♪

 

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